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删除的苹果短信能否恢复取决于具体情况。在尝试恢复之前，建议先考虑以下几点。
1、备份：如果之前有通过iTunes或iCloud备份设备，那么有可能从备份中恢复已删除的短信。
2、时间：短信被删除后，及时采取措施恢复的成功率更高，随着时间的推移，恢复的可能性逐渐降低。
以下是一些可以尝试找回已删除短信的方法：
1、通过iCloud备份恢复：如果使用的是iCloud备份，可以尝试重新登录iCloud，然后从备份中恢复短信，具体步骤包括打开设置、选择“通用”、点击“还原”、选择“从iCloud备份恢复”。
2、使用iTunes备份恢复：如果使用iTunes备份手机，可以通过连接设备到电脑并选择恢复备份来找回删除的短信。
3、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方软件可以帮助恢复已删除的短信，但需要注意选择可信赖的软件，以免对设备造成损害或泄露个人信息。
4、检查删除文件夹或垃圾箱：苹果手机的短信应用可能有一个“删除”或“垃圾箱”文件夹，在其中可能可以找到已删除的短信。
如果以上方法均无法恢复删除的短信，建议咨询苹果官方客服寻求帮助，但请注意，数据恢复的成功率无法保证，因此应尽早采取行动以避免数据永久丢失。